私の梅干しの作り方は
梅１キロに対して
塩・・・・１８０ｇ
砂糖・・・９０ｇ
を入れます。
（塩と砂糖は、混ぜ合わせておく）
① 梅を、軽く水洗いし
爪楊枝などで、へそを取る
② 漬ける容器に焼酎を
霧吹きで、全体にまんべんなく噴く
③ 梅を５００ｇほど入れ
梅に焼酎を吹きかける
④ 塩と砂糖を混ぜた物を
梅の量に合わせて入れる
③、④を繰り返していく
焼酎を吹きかけることによって
殺菌と、梅酢を早く上げる
効果があります。
今年も、知り合いの方に
梅を頂けるということで
早速、準備に取り掛かった
まず、瓶洗い。
洗って、割りばしを下に敷くと
一晩でしっかり乾きます
今年も、いい梅だ！
南高梅で、とても大きい
これで、１キロ３００円。
スーパーに売ってあるのと
比べると格安です。
こんなにでかい。
塩、砂糖、シソ、焼酎（３５度以上）霧吹きの容器
を購入し、準備完了。
シソは、２キロ用で４００円弱
２５キロの梅を注文したので
とりあえず、シソを１２袋購入
漬ける様子を、カメラに収めたと
思っていたら
なんと、カメラにメモリーカードが
入ってなく、カメラ本体に保存され
それを、メモリーカードに移す方法が
分からず・・・・
漬ける様子の写真が
無い。。。。。悲しいぞよ。。。
この瓶に、梅をパンパンに入れると
2キロと少し入り
この少しが、最後の方になると
訳が分からなくなり
結構適当になってしまいました。
漬ける作業は
６月１２日 午後1時～６時頃までで
この日は、夜勤明けで
眠くて、余計適当になってしまった。
１４日、まだ２日なのに
こんなに、梅酢が上がってます。
蓋が閉まらないほど
パンパンに梅を入れたのに
もうこんなに、下がっています。
瓶６個と、土瓶に３個漬けました。
３日目
大分、梅酢が上がってきました。
下に溜まっている塩と砂糖は
じきに溶けて無くなります。
梅酢が上まであがったら
天気の良い日に
３日ほど日光に当てます。
本当は、全部取り出し
日干しするのが良いのでしょうが
私は、瓶のまま日光にあてます。
例年は、７月になってからですが
今年は、６月下旬になりそうです。