初物タケノコ ゲット！しました。
皮を剥く時
皮の上から、すーっと包丁で切れ目を入れると
皮剥きが楽ですよ。
上の方は、剥きにくいので
ざっと剥いたら、あとは包丁の背で軽く
こすると、結構きれいに剥けます。
下の方の赤いブツブツは
根になるところで、硬いので
そぎ落とします。
そぎ落した後は、とりあえず食べられますが
硬いようなら、切って捨てます。
こんな感じです。
水は多めに入れる。
ぬかをお椀一杯分くらい入れて、火を着け
30分～１時間ほど（箸などで、刺してみて確認）湯がく。
水は多い方がいいのですが、
結構、ヌカが噴きあがってくるので
噴きこぼれに気をつけてください。
本当は、鷹の爪を入れるのですが
家に在庫が無かった！
柔らかくなったら、火を止め
そのまま、一晩置いておく。
ちょっと、グロテスクな感じですが
洗うと、スーパーで売ってあるものと
同様に、きれいになります。
すぐ食べないときは、ボールなどに入れて
水に浸し冷蔵庫で、毎日水を変えれば
１週間は大丈夫です。
ふきは、取ったらすぐ葉を切り落した方がいいです。
すぐ、しんなりになってしまいます。
で、葉っぱと一緒に湯がくと
苦味、香りが強くなり、好みにも
よりますが、美味しくなります。
沸騰したお湯に入れ、１～２分位でいいです。
湯がき過ぎると、柔らかくなりすぎて
皮を剥くとき、皮にくっつき、食べる量が減ります。
砂糖、しょうゆで甘辛く煮るのもいいし
白だしで、上品に煮つけるのもありです。
葉の部分は、細かく切って
甘辛く味付けし、鰹節やチリメンじゃこ
又は、味噌などをいれ
煮詰めると、ごはんのおともになりますよ。
（苦いですけど）