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自分で育てた白菜が
無くなってしまったので
もう、白菜漬けが
作れない～と
諦めていたら
スーパーに1個９９円で
売ってた！
こんなにしょぼい
よれよれの白菜だったが
とりあえず漬物を
作ってみることに。
漬ける準備・・
切る過程の写真を
撮るのを忘れていたので
１月に漬けた時の写真を採用
まず、半分に切込みを入れ
手で割る
それを、又4分の１にする
その時も、切込みを入れ
手で割る
全部包丁で切ると
葉が切れて
小間切れになってしまうので
切込みを入れて手で割る。
葉が切れずに
綺麗に分かれます。
芯の所は切り取って
切込みを入れる
白菜漬け
仮漬けをする。
塩は計っていないけど
私は、白菜５個に対して
汁椀の8分目位の塩を使う。
4分の１に切った白菜に
軽く一握りの塩を
まず
芯の部分に多めにかけて
手に残っている塩を
葉を間にかけていく。
葉の先の方は
あまり塩を掛けない
すぐ塩がしみ込むからです。
この感覚は、４年目にして
やっと、つかみました。
塩加減はホントに難しい。
塩をかけたら
均等にならべていく。
下の写真は
前回の分ですが
こんな感じで
8キロと７キロと4キロを
乗せて（ちょっと倒れてますが）
なるべく短期間で
水を上がるようにする。
４・５日すると
水が上まで
上がってきます
一旦全部引き上げて
水を捨てます
それから
だし昆布、ニンニク
鷹の爪、と、本当はゆずを
入れるのですが
もう、ゆずが売ってなかったので
代わりにレモンの皮を入れた。
葉の間に
それらを挟み込み
並べて置いていく。
で、又この重石を
ずっと乗せてたのだが
これが失敗
本漬けをして数日たつと
又水が上がってくる。
水が上がってきたら
今度は
重石はごく軽いもので
良いらしい。。
重たいままだったら
白菜が水分を無くし
硬くなってしまうと
きむじいが言った
早く教えてくれよ～～～
ということで
結構硬くなってしまった。
残念！！
でも、塩加減は
さいこう～～だ～～
うまいぞ！
こんな時期にバッタがいた。
本漬けから20日位なのに
白いカビのようなものが
浮いている。
暖かいからだろうな。
でも、これは大丈夫と
きむじいが言うので
食べてみた。
酸っぱいこともなく
お腹を壊すこともなく
美味しく食べました。
残りは
冷凍保存してみることに
どうなるか。。。
5日経過
冷凍していた白菜漬けを
解凍して
食べてみた。
３０分ほど
水に浸けていたら
結構解凍出来て
しゃっしゃっと洗って
まだシャリシャリ
凍っていたが
ザクザク切って硬く絞った
かつお節と醤油を少しかけて
頂いた。
食感は、
冷凍していないものと
比べると
冷凍なしを１０とすれば
冷凍したのは９．５位
少し落ちるが
ほぼ変わりない。
味は１０
全く変わらない
お腹も痛くならなかった！
結果
白菜漬けは
冷凍出来る
ことが判明した
1月２５日
畑の横の何の木か
わからないけど
メジロが６・７羽
集まってきて
写真を撮ろうと
頑張ったが
メジロって
一時もじっとしていられない
鳥なんだね。
全然撮れなくて
やっと1羽、写ってくれた。
春菊は霜にやられて
悲惨なことになったが・・
ホームセンターに
行けば、春の苗が一杯
とりあえず
ブロッコリーとキャベツの
苗を買って
植え付けした
↓ブロッコリー
↓キャベツ
キャベツ６個
ジャガイモ（キタアカリ）
これは、結構美味しいし
人気もありよく売れる
と言っても、畑が
狭くなったので
売るだけは作れないが・・
↓去年の秋に
収穫したジャガイモ
種イモにとっておいた
↓デストロイヤー
赤いも（名前がわからない）
これ、ポテトサラダが
最高に美味しいジャガイモです。
↓普通の男爵
例年は
そのまま直に植えるけど
今年は芽出しを
してみようと思い
くっつけて土に埋めた
地温を上げるため
マルチを敷いた
里芋、生姜も
芽出しする
里芋は
上下があり
↓これは下
↓これは上
上を上にして
土に埋める
生姜は４０グラム位に
切ると書いてあったが
切ると腐る確率が
高くなるので
もったいないけど
そのまま埋めた。
生姜は横向きで
少し早いけど
キュウリの種まき
↓カンコク唐辛子
これは、きむじいが
友達から種をもらい
去年育てたもので
超辛いのだが
それが、癖になるおいしさで
私も作ろうと
赤くなった実を貰っていた
２個貰っていたのだが
種がこれだけしかないわ
唐辛子は芽が出るまで
時間がかかるし
そもそも、芽が出にくい
これで、何個目が
出てくれるだろうかー。。。
１つのポットに
４・５個ずつ撒いてみた
赤のポットは
鷹の爪
キュウリの種は
指で穴をあけ
一粒撒く。
本当は２・３粒ずつ撒き
間引きして１本にするのだが
なんせ、種が高いので
そんな、もったいないことは
出来ない。
上からパラパラと
種まき用の
土をまき
水を掛けて
完成。
全部、トンネルの中へ
・・・・・・・
ジャガイモを伏せて
１２日目
ポコポコと
土が盛り上がって
もう目が出そうだったので
マルチを取った
狭い畑でも
なんやかんや
忙しいわ。
東日本大震災から１０年
今も、仮設住宅に
住んでいる方もいらっしゃると
何かの記事で見た。
辛い思いを
今もされている
津波にのまれて
亡くなった方を思うと
その苦しさは
どれほどだったか
はかり知れない
・・・・・・・
その年
個人的にも悲しい事があった
震災から10日余りたった日
兄が倒れた。
その日は春分の日。
家でテレビを見ていた兄は
急に視野が半分暗くなり
見えなくなったが
祭日で病院は休み。
とりあえず
救急対応の眼科に行った。
すると、そこの眼科の人が
脳外科に行った方がいいと
当番の脳外科を紹介してくれ
兄は、バス、電車を乗り継ぎ
その病院まで行って検査をした
すると、そこの医者は
「脳腫瘍です」
「明日、大学病院を紹介します」
と、言ったらしい。
医者が言うので疑う事もせず
一晩、そこの脳外科で過ごした
が
朝方、兄は急変し
意識がもうろうとなり
付き添っていた義姉が
早く、大学病院へ行くように
訴えたのに
「もう、どこに行っても同じです」
と言って、ひたすら点滴するだけ。
朝１０時頃
私の職場に電話がかかってきて
「大変なの！早く来て！」
と、義姉が尋常ではない。
駆け付けた時には
兄の意識はなく
ただ、苦しそうな顔をしていた
病院側から、もうダメだと言われ
兄家族は泣きながら、葬儀の話をしていた
実は、脳腫瘍というのは
間違いで、本当は
脳梗塞だったのだ。
完全に医療ミス！
病院に行った当日の
レントゲンの写真には
少し白い影があるだけだったのに
翌朝
私たちが駆け付けた時の
レントゲン写真は
もう、頭部は真っ白になっていた。
それも、検査をするように言ったのは
看護師をしている姉が
何かおかしいと思って
再検査をするよう言ったから
発覚したのだ。
こっちが、何も言わなかったら
分からないところだった。
だけど、病院側は認めない
義姉は、ダメかもしれないが
とにかく、ここでは死なせたくないと
別の病院へ移すことを望み
転院した。
そこの病院は手厚く色々
やってくれ
すると、みるみる元気になった。
と言っても、後遺症で
眼は全く見えなくなり
脳にもダメージは残った
それでも、命が助かって
みんなとても喜んだ。
私の兄弟は、義姉に
裁判をするように言ったが
兄が元に戻る事は無いと言って
とうとう裁判は起こさなかった。
私は納得いかず、
色々な人に、医療裁判の事を
聞いてみたが
一般人の勝ち目は無いと
ほとんどの人から言われた。
医者は、守られているらしい。
兄は、凄く頭が良く、まじめ。
家が貧乏だったため
高卒で大手の車メーカーに
就職し、苦労しながら
コツコツと６０の定年まで
４０年以上頑張った。
9月で定年を迎えて
翌年３月に倒れた。
やっと、これから自分のやりたいことが
出来るようになったのに。
残念でたまらない。
今は、デイサービスへ通い
家では、義姉が世話をして
元気に暮らしている。
東日本大震災に遭われた方も
苦しいなか、頑張られている
兄家族も、頑張っている。
何もできない私が情けないが
心より
心より
皆さんが笑顔になられる日が
安心して暮らせる日が
1日も早く来ることを
祈っております。
去年の大根は
大きくならず
小さいのばかり
元々、欲が深くて
間引きが出来ない性格
結果、いつも、なんでも
しょぼくなってしまう
貧乏人はより貧乏に
なるのと理論は同じ感じで
分かっているのに
繰り返す。悲しい性
こんな小さな大根は
干してしまえ～
ってことで
干し大根を作ってみた
タコの足みたいに
８本に切って
紐を通し
軒先にぶら下げてみた
２０２０年の12月22日
時は流れ
２か月間で
このようになった
シワシワ
私のようだ。。。。
水に浸けてみた
残りは冷凍することに
４～５時間浸けていたら
ふやけていい感じになった
人参、間引きしなかったので
これまた小さい
この人参と鶏肉、
こんにゃく、厚揚げを
あごだしで煮た
干し大根
歯ごたえは
ブヨブヨ
味は薄く
めっちゃまずかった！
何が悪かったのか
理解できない？？？？？？
